Frankforter Kranz

Teig:

200 g Butter

7 Eier

280 g Zucker

175 g Mehl

1 kl. Tütchen Backpulver

80 g Stärke

geriebene Schale

1 Zitrone

1 Schuß Rum

Ananasmarmelade

gemahlene und gebrannte Mandeln

Cremefüllung:
250 g Zucker

½ Tasse Wasser

500 g Butter

Eigelb von 8 Eiern

Butter, Zucker, Eier und geriebene Zitronenschale miteinander gut vermengen. Mehl, Backpulver und Stärkemehl nach und nach zuschütten und alles gut durchrühren.

Eine Kranzform ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineingeben und im vorgeheizten Ofen etwa ¾ Stunde bei 180 Grad backen.

Für die Cremefüllung in einem Topf Zucker und Wasser verrühren und zu einem Sirup aufkochen lassen. Eigelb schaumig schlagen und den Zuckersirup unterziehen. Dann die Butter löffelweise dazugeben und schlagen. Etwa 1 Stunde kaltstellen.

Den gebackenen und abgekühlten Kranz horizontal 2mal durchschneiden und auf die Schnittflächen ein paar Tropfen Rum träufeln und Ananasmarmelade dünn aufstreichen. Dann die Buttercreme darüber geben und wieder aufeinander setzen.

Zum Schluss alle Seiten mit Buttercreme bestreichen und die grob gemahlenen und gerösteten Mandeln darüberstreuen.